厦门的城市性格: 阳光灿烂的安逸和悠闲慢生活

卡尔维诺在《看不见的城市》中有过这样的描述:“无论城的真正面貌如何,无论厚厚的招牌下面隐藏着什么东西,你离开它的时候其实还不曾发现它。”但厦门却是一个看得见、听得到,足以并且值得全身心去体验的城市。看得见的是风景,看不尽的也是风景。

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即便是以时间区分的四季,厦门也有着各不相让的美。春天赤桐的红伴着新叶的绿;夏天凤凰木把城市变成一片红色的海洋;秋天紫荆落英缤纷地把大街变得婉约;冬天三角梅或紫或红或白地在冬阳中温暖的舒展。

在看不尽的风景背后,是听得到的厦门。不是车马的喧哗,不是人声的鼎沸,而是久违的鸟叫声,是环岛路沿岸的涛声,是老街银发的老人们聊天时的闽 南语,是戏台上咿呀的古老的南音歌仔戏,更是鼓浪屿小巷深幽的琴声。而鼓浪屿的名称来历,也因声而得,更因钢琴而闻名海外。2万人口的小岛,350 架钢琴。差不多每5 个家庭就有一架钢琴,一串钢琴大师的名字就足以串起鼓浪屿的历史:许斐星、徐斐平、陈佐湟、殷承宗。而音乐,也走入了寻常百姓家,每周的爱乐乐团音乐会, 已俨然成为生活的习惯性选择。

而回想最初,当传教士们一手拿着圣经,一边携带钢琴踏上这座岛屿时,也许没有人会知道就是那88 个黑白琴键,改变了一个岛屿和一个城市的生活。

一个城市的味道,往往是最终停留在记忆深处的东西。厦门的味道像极了街边随处可见的功夫茶桌,不需要太过隆重的仪式感,只需要时间。历史的味道 是在中。生活的味道是和海一样,充满了整个城市的细节。功夫茶,写意了厦门的生活,小小的杯子,熟练的轮转,品着品着,一天就过去了,一年也就过去了。

安逸和悠闲,成就了厦门的城市性格,不愠不火,从容有致,这不就是海的性格吗?因为是岛,所以厦门又是包容的,在多元生活形态的碰撞里,每个人 自得其乐;还因为是岛,厦门也是封闭而自我的,沉缅于本城的小小世界里不愿醉醒。从自然的厦门,到生活的厦门,到艺术的厦门,这一路,就像一朵花在不断绽 放的过程。原来这个看似宁静的岛屿为我们带来了关于城市的另一种想象空间

海鲜厦门

靠山吃山,靠海吃海,厦门的美食既在人们的想象之中,又在人们的想象之外。无论小吃、中吃、大吃,都离不开海,但决不会让人生腻,相反只会促成对海的两种吃态,要么从怕到爱,要么由爱到爱得死去活来。

简而言之,从“吃海”到“海吃”的中间,没有任何间隔,所以,如果你能体会到“三味真海”的境界,也算得一大海口或者说海派美食家了。

第一味是吃得鲜。如果你问真正的厦门人,海鲜最好的吃法是什么?他肯定会毫不犹豫的回答说:白灼呀!就那么放滚水里捞一下,配点姜丝,再蘸以 醋,即是上等佳肴。因为这样的做法确保了鲜味及原味,祛除了若干不必要的形式主义的吃的装饰环节。关于这种吃法,已成为家庭主妇们的主流烹调方式,请一定 不要以为这是主妇的偷懒。当然,要保证这种鲜,原材料的购买就是很考究的了,你可以去海滨沙滩赶早,也可以在八市苦守他们的晚归,目的都是为了抢下渔民们 的手头的鲜货。

有时,甚至为了抢鲜,全家驱车往岛外,直接杀入渔村的排档,做起有口福的懒人来。第二味是吃得巧。这个巧有两种含义,一是做得巧,二是品得巧。 凡特色的小吃,必是精于心计的摊主数年的传承,此谓之做得巧,比如西门的麻糍及乌糖沙茶,而后这样的小吃可能会限量供应,过时不候,且大多藏于街角尾巷, 究竟吃得上吃不上,说玄了还得看食缘或说口福,这谓之吃的巧。小吃可不随便,就如飞利浦的广告所言,精于心而简于形,而如果想要搜吃厦门,正所谓一张好 嘴,还得靠一双好腿,那种淘的滋味必能使小吃增味不少。当你傲立街头,返回孩子时代的天真吃相时,小吃于是得以完成它所负有的历史任务。

第三味是吃得慢。如果说厦门是个慢生活之城的话,那么它独特的排档文化则算是一种慢食潮流。首先是找到这些排档所在地得花一些时间,因为大多都 藏身巷尾,大有一付酒香不怕巷子深的气势。吃排档,已俨然成为夜生活的主流,黄昏坐定,从玻璃冰柜下挑出三五菜品,在远看着大厨锅下火焰四溅飞腾,而到夜 深必是家家扶得醉人归。而在吃的过程中,这也是有技术的,操之过急,反得不出其真味,比如头一次面对苦螺或是虾姑,可能会折腾半天也摸不出吃的门道。为什 么铺面那么陈破,还人头攒动,且吃得那么香?两杯啤酒下肚,就是你告诉别人答案的时候了。

有此三味,而并非仅此三味,比如你可以退一步吃到闽西客家去,也可以进一步吃到台湾去,身在厦门,吃却可以跨越海峡,这也可以算成是吃遍山海和尝遍东西了吧!

栖居厦门

到达一个有海的城市,似乎第一件会想到的事情就是找个看得见海的房间,以保证与海最长时间的亲密接触。所以初次到厦门的人,难免不凭着对鼓浪屿 的唯美印象,梦想着夜晚就能在上面渡过,枕着琴声和海浪,一梦到天明。但其实更理想的住宿应该这样来安排:首先将日程分为两部分,一部分为要花费在鼓浪屿 的美丽日子,另一部分则就是花在彼岸的厦门本岛上的大多数时间了。

作为国际花园城市的厦门,酒店更是一道道的亮丽风景线,众多的国际品牌连锁酒店,早已为你把风景预约在窗外等候了。当然在居住上,厦门同样有着 海的包容性格,从温馨的家庭旅馆到简洁现代的商务酒店,到舒适享受的星级酒店,因生活态度而异,呈现着各自的风情与特色。因而我们必须坚信,在人居之城厦 门,躺下来入梦也是一段美丽的旅程。

若是在鼓浪屿,一趟完美的钢琴之岛旅程,一定不能少了一个家庭旅馆的夜晚。小岛宜小住,所谓小住,宜保持那种静谧和简单的步调,家庭旅馆于是成为首选,比如带有些微希腊风情的娜雅以及自备咖啡馆的Singhouse 等。

那么大岛就宜大住了,所谓大住即是住到风景的绝佳处,享受养眼而又贴心的星级体验。如果仍还留连于鼓浪屿,那么可以选择住在对岸的鹭江宾馆或假 日海景,当前日住过的房子在今天成为窗外的风景时,这样的换位简直是一次诱人的尝试。而窗外还能看到的是百年老厦门城区的风情,那些迷人的街巷,你也将带 着欣喜走入其中。而如果还想看到更远的海,那么环岛路第一排的酒店呈上的就是这无敌海景了,比如悦华会展或亚洲海湾。

住在这个城市的第一景观大道上,绝不能忘的事就是早起看日出和早归看落日。湖滨是厦门城市的CBD,厦门最美的夜景地以及最热门的夜生活场,都紧密的团结在湖滨周围。

位于滨北西区的索菲特及马可孛罗酒店,更是山、湖、海、公园等盛景等都一一揽入怀了,大抵可以满足一个唯美主义者的无限需求吧。而无论闹市还是静巷,在厦门的停留,都伴随着同样的美景,同样的美梦。

 

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